これからは酵素の時代

　私が酵素玄米を初めて食べたのはちょうど10年前になります。自分の波動改善を繰り返していたら出会いました。その時の私に、最幸最適なプレゼントを宇宙がくださったのだと確信します。その運命の日から発酵という見えない微生物世界の神秘にハマり、今も料理等を通して研究をし続けております。

　発酵を作り出す有用微生物の存在で食品の栄養素が増し増しになり、人間業では出せない旨みに進化する、その不思議な宇宙現象は私をとりこにさせております。例えば栄養素でいえば酵素玄米ごはん、同じ米粒ですが、皮（糠）を削って白米として食べるのと、そのまま玄米として食べるのと、発酵させて酵素玄米として食べるのとでは栄養素の数値が断然異なります。同じ米なのに調理法でここまで違ってしまうというのには驚きます。