肉

少量でも活力をもたらすビーフジュース

　スプーン一杯のエキスが、ステーキ一枚に相当する活力をもたらしてくれる。消化力や体力が落ちた人に、リーディングでたびたび勧められた滋養強壮剤「ビーフジュース」です。牛肉を湯煎して取り出したエキスで、貧血から難病で衰弱した人にまで勧められており、近年は抗ガン剤治療中の方にも喜ばれているそうです。

　今回、記事で紹介するに当り、初めてビーフジュースを作ってみました。筆者はベジタリアンではないものの牛肉を買う習慣がなく、また想像しにくい味や手間を考えて、これまで作るのを躊躇していました。実際に作ってみると、手間がかかるのは肉を切るときの数分くらいで、思っていたよりもスムーズに出来ました。

　出来上がったビーフジュースはコンソメスープのように澄んでおり、脂を排除しているのでにおいも気にならず、味は濃い出汁という感じで意外にもさっぱりして飲みやすく、おかわりしたくなりました。どこかのシェフならすぐに数品の料理をひらめきそうです。3日間、少しずつ摂り続けたところ、気が付けば階段を上る足取りが軽くなっていました。