発酵料理は何故良いのか？

「発酵が何故身体に良いのか？」

　発酵スクールを開催していて、この質問に意外と答えられない方が多い。発酵が身体に良い効果をもたらすというのは重々わかっていても何故？ という理由に関しては、ご理解されていないようです。その答えは多々あると思います。

　その中でも私が経験上素晴らしいと感じている3項目があります。

　まず「その1、消化を助けてくれる」
　人間は生まれた時から消化酵素や代謝酵素をもち備えています。だから発酵じゃなくても消化は出来るはず、と思うのですが、残念な事にこの酵素は年齢と共に減り、再生不可能なのです。その為大人になると消化がされにくくゲップや食べ過ぎによる腹部痛が起きるのです。