発幸ヴィーガン

 
　コロナ禍では鎌倉の発酵レストラン『コスモキッチン鎌倉』をほとんど休みにしておりました。常在菌を殺してしまう手指消毒や不潔極まりないマスク飲食、寂しい会話と笑いのない食事、全く無意味なシールドパーテーションなどしてまで営業する気にならなかったので、その間は店を閉めて、各地域で発酵スクールを開催しておりました。
　お陰様で全国に発酵仲間が沢山増えました。そしてコロナ禍でしたので、飛行機も電車もホテルも空いていて快適でした。テレビや新聞と反することをしていると、とても良い経験が出来るということも体験しました。コロナ禍が解禁になり（まだ続いておりますが、私の中では終わっているので）そろそろカフェ営業を再開しようと、今秋9月から本格スタートいたしました。